Пт, 30 Октября, 2020
Липецк: +4° $ 78.87 92.60

Капустник

Галина Ивановна ПЕРЕКРЁСТОВА, учитель школы посёлка Тербуны. | 06.10.2017

Тёплый привет собравшимся у самовара!

Сегодня мы будем готовиться к 8 октября – дню, который в народе называли капустником или капусткой. Хозяйки в это время обычно заготавливали этот вкусный и полезный овощ на зиму. Поспеть нужно было к первым заморозкам, чтобы капуста не испортилась. Над запасами хлопотало всё семейство: мужчины и женщины рубили кочаны, дети постарше чистили яблоки и морковь, а дедушки и бабушки нарезали их.

Капусткины обычаи. Заготовленную капусту укладывали в кадки, пересыпали солью, добавляли яблоки и морковь, клюкву и бруснику. А ещё на капустных листах пекли хлебные лепёшки, тогда они особенно вкусно пахли. Пекли и пирожки. С первым, снятым с противня, хозяйка спешила к грядке. Закапывала пирожок и просила землю-матушку подарить урожай на следующий год.

Непременно приходили гости. Сначала – нарядно одетые девушки, которые помогали хозяйке. Через некоторое время – юноши, они помогали закрыть и отнести в подпол кадки. На капустник нередко приглашали целые семьи, чтобы дело шло быстрее и веселее. Может быть, именно так и родились забавные посиделки, которые сейчас зовут капустником?

Капусткин рецепт. Нам потребуются: крупный кочан капусты, по 2 штуки свёклы и моркови, 2 головки чеснока, 100 мл уксуса, столовая ложка соли.

Капусту порезать, морковь и свёклу натереть на тёрке, чеснок почистить, крупные зубчики разрезать пополам. Овощи уложить в банку слоями: чеснок (на дно), морковь, свёкла и капуста (сверху). В литр кипятка добавить уксус и соль, этим маринадом залить овощи. Оставить под гнётом на 3-4 дня, а потом поместить в холодильник.

Капусткины игры. Рисуется круг – «огород». На его середину игроки складывают шапки, пояса, платки – это «капуста». Выбирают ведущего – «огородника».

Игроки стоят за кругом, «огородник» садится рядом с «капустой» и поёт:

Я на камушке сижу,

Мелки колышки тешу,

Огород свой горожу.

Чтоб капусту не украли,

В огород не прибегали

Волк и лисица,

Бобёр и куница,

Заинька усатый,

Медведь толстопятый!

Ребята пытаются схватить «капусту» и убежать. Кого из них «хозяин» коснется рукой в «огороде», тот выбыл. Игрок, который больше всех унесёт «капусты», объявляется победителем.

Хороводная игра «Завивание капустки». Игроки берутся за руки, становятся вереницей. Ведущий берёт за руку одного из крайних и двигается по спирали, всё туже завивая «капустный вилок». В какой-то момент он разворачивается и раскручивает спираль в обратном направлении. Все приговаривают:

Вейся, вейся, капустка!

Вейся, вейся, белая.

Как же мне, капустке, не виться,

Как же мне зимой не валиться!

А теперь – задание. Прочитайте эти строки, дорогие ребята. Из какого они произведения и кто его автор?

«Дедушка подрубал кочаны, и они скатывались в межу. А Таня таскала их в кучку. Кочаны были крепкие, тугие. А попадались такие, что и не поднять. А потом дед собрал кочаны в корзину и понёс домой. Таня тоже за ним побежала, но увидела, что Алёнка стоит на своём крыльце.

– Алёнка! – закричала Таня. – Пойдём к нам, у нас капусту рубят!..»

Победителями прошлой игры – о рябиннике – стали: Матвей Жариков из Добринки, Егор Нистратов и Полина Агапова из Данкова, Настя Сундеева из села Октябрьского Усманского района и Артём Ломакин из Липецка. Напоминаем, что самых активных отгадчиков рубрики «У самовара» мы пригласим на праздник. Он состоится весной.

Написать нам
CAPTCHA
Принимаю условия обработки данных