Вт, 16 Июля, 2019
Липецк: +24° $ 63.02 71.01

Когда дом - полная чаша

Елена Кашура | 21.11.2014

Осторожно! Читать этот текст на голодный желудок опасно – урчание в животе может легко перейти в рокот лавы пробудившегося вулкана! Потому что речь сейчас пойдёт про восьмерых детей и двоих родителей, которые знают толк в хорошей еде. На праздники, да и в будни тоже, они готовят сочные манты с начинкой из тыквы и мяса, запекают гусей с яблоками, тушат телятину с можжевеловыми ягодами. А какие они пекут пироги!.. В общем, знакомьтесь: Ефановы из села Крутые Хутора Липецкого района.

***

Главные повара в семье Ефановых, конечно, родители.

Сергею Александровичу кулинарное мастерство досталось по наследству от мамы. Она много лет проработала поваром, и своих пятерых детей тоже научила готовить. Правда, за серьёзные блюда Сергей Александрович взялся не сразу. Пока учился в высшем военно-морском училище в Санкт-Петербурге, оттачивал мастерство на макаронах по-флотски. А когда женился, стал и тушить, и жарить, и запекать. Теперь кулинария – одно из увлечений главы большого семейства. Чтобы удивить и порадовать близких, он собирает рецепты из кулинарных сборников, журналов. И ещё любит читать книги о том, какие на Руси были блюда. Ему особенно нравится «Лето Господне» Ивана Шмелёва, на страницах которой автор не раз вспоминает разносолы и кушанья своего детства. А когда пробуешь угощение, приготовленное Сергеем Александровичем, понимаешь, почему повара самых известных ресторанов мира – исключительно мужчины.

Валентина Юрьевна в кулинарии мужу не уступает. Каши и супы, которые она готовит, дети съедают подчистую. Но главный её конёк – выпечка. Румяные булочки, мягкие пирожки с капустой и яблоками, которые сами прыгают в рот, самса с сыром и мясом под кодовым названием «Мама, хочу ещё!», блины и блинчики, хлеб, хворост, кексы, куличи... Перечислять всё просто не хватит места! Но главное, эти замечательные вкусности исчезают со стола, не успев даже остыть.

Готовить умеют и старшие дочери. Эля, например, большой специалист по лепёшкам из тёртого картофеля. Соня и Аня ловко пекут блины, если мама намешает им тесто. Вика всегда готова почистить овощи и вымыть тарелки. А объ­единив свои силы, девочки могут запросто приготовить суп.

Помогает родителям и Вова. К примеру, если он кричит: «Голова с плеч!», пугаться не стоит. Значит, мальчик просто разделывает селёдку. А ещё только Вова может отважно спуститься в тёмный погреб, чтобы принести картошку и лук с морковкой для щей.

***

Вы, конечно, подумали, дорогие читатели, что для такой большой семьи требуется и немало продуктов. Совершенно верно! Здесь Ефановых здорово выручает собственное хозяйство. На заднем дворе, в сараях, у них живут коровы, телята, поросята. А ещё козы, куры, утки, индюшки. И кавказская овчарка Красавчик, которая всех их охраняет. А на огороде растут овощи.

Поддерживать хозяйство папе и маме помогают старшие ребята. Конечно, из-за этого у них меньше свободного времени, чем у сверстников, но никто не жалуется. Наоборот, Соня очень любит свою козочку Белку. А Вова всегда с удовольствием наливает животным воду, потому что  они  узнают его и с радостью встречают. К тому же результат труда – это вкусные и свежие продукты. Как здесь говорят, «свойские». Из мяса Сергей Александрович готовит свои изысканные деликатесы. А из молока Валентина Юрьевна делает творог, сметану и сыр, которыми они нередко угощают соседей и гостей.

***

Гости в семье Ефановых – особая история. Друзей и родственников у них много, почти все многодетные. И приезжают они довольно часто. На большие праздники – Новый год, Рождество и Пасху – даже приходится заимствовать стулья у соседей. А готовиться к таким событиям начинают заранее – за один-два дня.

Сначала подбирают продукты. Затем, пока дети убирают в комнатах, родители маринуют мясо и ставят тесто на пироги. И вот накануне приезда гостей начинается волшебство. В такие дни вокруг дома Ефановых витают невероятные ароматы. Все, кто проходит мимо, с наслаждением втягивают в себя воздух. В это время Валентина Юрьевна и Сергей Александрович творят угощение. Иногда нужно сделать столько, что отец семейства берёт походную плитку и идёт готовить на веранду, а кухню уступает супруге.

И, наконец, когда приезжают гости, начинается пир горой. В гостиной ставят большой стол, лавочки, расставляют блюда. Угощают и соседей, если те заходят. Всем всего хватает, да ещё и остаётся на следующий день.

***

Гостеприимность семьи Ефановых поистине не знает границ. Причём в прямом смысле этого слова. Три месяца назад они приютили у себя в доме вынужденных переселенцев из Украины, а точнее, семью Волошко из шести человек – родителей с тремя детьми и бабушкой. Ефановы узнали о них через социальную сеть «ВКонтакте» в группе помощи беженцам. Знакомые Волошко писали, что многодетная семья ночует в сыром бомбоубежище, и спрашивали, могут ли их принять в Липецке.

Прочитав это, Валентина Юрьевна и Сергей Александрович устроили совет. Они представили, каково приходится детям без элементарных удобств. Ведь самой маленькой Сонечке Волошко на тот момент не исполнилось и года. А ещё подумали о том, что их большой семье, окажись они в подобной ситуации, тоже помогли бы. Решение родилось сразу – пригласить украинцев к себе, в Крутые Хутора. И теперь две семьи живут под одной крышей. Вместе готовят, вместе воспитывают детей, а старшие ребята вместе ходят в сельскую школу.

***

Хочу сказать и о том, что вкусные блюда и выпечка родителей вовсе не избаловали ребят. В школьной столовой они с удовольствием едят обеды и нахваливают поваров. А ещё вместе с родителями соблюдают православные посты, ведь Ефановы – семья православная. К примеру, в Рождественский и Петровский посты они едят всё, кроме мяса. А в Успенский и Великий пост перед Пасхой – только растительные продукты. Исключение делают для самых младших детей Маши и Тихона, которые очень любят парное молоко. Остальные ребята, как и родители, кушают каши, овощные супы, тушёную капусту. Зато как весело на Пасху, после ночной службы, разговеться всей семьёй свойской бараниной, которую приготовил папа, и пышными куличами, которые испекла мама.

Вот так и живёт весёлая, дружная семья Ефановых – радуется каждому дню, а друзей встречает пирогами да разносолами. И не было ещё такого человека, который ушёл бы из их дома без угощения и тёплого, ласкового словечка.

Елена КАШУРА, село Крутые Хутора Липецкого района.

Фото Олега ФРОЛОВА.

Семейное застолье.

Семейное застолье.

Маша.

Маша.

Валентина Юрьевна.

Валентина Юрьевна.

Тыквенная каша.

Тыквенная каша.

Семейное застолье. Маша. Валентина Юрьевна. Тыквенная каша.
Написать нам
CAPTCHA
Принимаю условия обработки данных